Компания ПЕРЕВОДОВ

Испания

В Испании после новогодней трапезы принято выходить в сад. Хозяин, сопровождаемый гостями, подходит к фруктовым деревьям и... принимается браниться на все лады! Ругая собственные деревья на чём свет стоит, он перечисляет все «грехи» безответной флоры, главный из которых, конечно, скудный урожай. Под конец, как бы совсем разозлившись, хозяин даже принимается швыряться камнями и угрожает сад вырубить. Тут за деревья, как правило, вступаются гости, на все лады хвалят щедрый урожай, и в конце концов, «отговаривают» хозяина от вырубки. Довольная компания возвращается за стол, считая, что после такой острастки деревья наверняка будут плодоносить пуще прежнего.

Собственно новогоднюю ночь (Noche vieja, Noite veilha) горожане проводят на улице, в гуляньях и танцах. Когда городские часы пробьют полночь, начинаются взаимные поздравления, пожелания счастья и обмен подарками.

Испанцы в большинстве своём — католики, потому в рождественских традициях этой страны существенная роль отводится так называемому belen. Это небольшой застекленный ящичек, в котором расставлены фигурки, изображающие сцену из евангельского рассказа о рождении Христа. В деревнях эти ящички мастерят дети, а в городах они повсеместно продаются в магазинах.

Обычай наряжать зелёную колючую красавицу совсем недавно позаимствован у немцев, поэтому рождественскую ёлку по-испански называют аrbol germanico, «немецкое дерево».

Куда привычнее в Испании виноградная лоза. Чтобы обрести в наступающем году счастье и заручиться поддержкой провидения, рекомендуется с каждым ударом часов съедать по одной виноградине!

Feliz Ano Nuevo!

Седло барашка

1 кг. спинной части молодого барашка, 100 гр. копченой свиной грудинки или корейки, 2 крупные моркови, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, черного перца на кончике ножа, по 1 ч. л. сухого тимьяна и сухого шалфея, 1 лавровый лист, 2 чашки белого вина, 8 помидоров.

Взять спинку барашка без реберной части. Мясо вымыть, обсушить. Свиную грудинку нарезать кубиками. Очищенную морковь порезать кружочками, луковицу – колечками. Чеснок очистить и разрезать вдоль на четвертинки. В форме для жарки мяса разогреть оливковое масло и поджарить на нем грудинку. Мясо натереть солью и перцем, на вытопленном жире подрумянить его со всех сторон. Добавить морковь, лук, чеснок, тимьян, шалфей, лавровый лист, полить вином. Накрыть блюдо крышкой, тушить на медленном огне в течение часа. Помидоры очистить от кожуры, удалить зернышки и порезать. Через 60 минут тушения положить помидоры в форму к мясу и тушить ещё 20 минут. Подавать с отварным подсоленным картофелем или со свежим белым хлебом.