Компания ПЕРЕВОДОВ

Германия

По немецкому обычаю в последние минуты уходящего года следует всей семьёй забраться на стулья, кресла или даже на столы, и с последним ударом часов — впрыгнуть в Новый год! При этом рекомендуется выкрикивать приличествующие случаю поздравления, а в кулаках сжимать монетки.

Чтобы провести новогодние праздники по-немецки, начинать нужно ещё в декабре. Запаситесь красивым венком, украшенным четырьмя свечками, и зажигайте их в каждое из четырёх декабрьских воскресений (из называют адвентами).

Немецкий Дед Мороз — Вайнахтсман - раскладывает подарки в длинные вязаные носки, развешанные на дверных ручках или над камином. Непослушных сорванцов строгие фрау стращают стариком Кнехтом Рупрехтом, который постоянно держит для них наготове розги. В канун Рождества каждую семью посещает ангел Кристкиндель, развозящий на крошечном олене сладости и игрушки.

Как на Рождество (24-25 декабря), так и на встречу Нового года непременно нужно собраться в семейном кругу и обязательно нарядить ёлку! Кстати, идею наряжать рождественскую ель подарил Мартин Лютер, известнейший немецкий религиозный деятель, живший почти 500 лет назад.

Prosit Neujahr!

Жареный гусь

Гусь – 3000-5000 гр. майоран – 5 гр. или 1 пучок сушеной полыни, соль, свежесмолотый белый перец, 6 средних яблок, 2 луковицы, капуста краснокочанная – 2000 гр., картофель – 1000 гр., 1 ч.л. муки или крахмала.

Тушку гуся потрошат, промывают, натирают солью и перцем внутри и снаружи, добавив сухой измельченный майоран или полынь. Для начинки берут неочищенные яблоки, вырезают сердцевину. Наполняют гуся яблоками, зашивают, связывают кострец и кладут на спинку в гусятницу, добавив 1 чашку воды. Тушку жарят 2,5-3 часа при температуре 175°С с оставшимися яблоками, все время поливая соком от жаркого. Через 30 мин. кладут в жаркое крупно нарезанный лук. Через 1,5 часа желательно проколоть гуся с двух боков под кострецом иглой, чтобы вытек жир. Затем температуру духовки доводят до 225°С и поджаривают еще 25 мин. После того, как гусь готов, его разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и отварным картофелем, можно подать также тушеную краснокочанную капусту. Соус: жир, оставшийся после приготовления гуся, разводят бульоном, кипятят, добавляют муку или крахмал, перемешивают и процеживают. Вместо яблок можно использовать чернослив.